烫面戚风蛋糕

1、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。

2、把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。

3、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。

4、用刮刀翻拌均匀。

5、蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。

6、挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

7、再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。

8、把蛋糕糊翻拌均匀。

9、烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。

10、出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。