土豆炖茄子做法

1、土豆削皮切块，茄子用手扳成滚刀块，将茄子和土豆过水后盛出待用。

2、葱切丝、蒜切末，准备干红辣椒适量待用，青椒切块、调好勾芡待用。（蒜末切多一点）

3、油烧七成热放花椒炸出香味后捞出，放蒜和干红辣椒以及豆瓣酱爆香！（留三分之二左右的蒜末后用）

4、爆香后放入茄子和土豆翻炒，依次放入鸡精、盐、五香粉，胡椒，翻炒片刻后加入生抽，再加入适量开水盖上锅盖小火慢慢炖！

5、炖至八成熟时加入青椒继续炖！

6、炖熟后加入勾芡稍后收汁加入适量食盐后盛出。

7、盛出后放入蒜末搅拌均匀后即可食用！