1、牛肉过水切薄片，姜切片（可以按照自己的喜好配其他配料，我个人是不喜欢太多调料的，对我来说菜心足可以做调料了）
2、锅里加适量油，先放入姜片煸个4、5秒时间，这样烧去腥膻效果更好，然后放入牛肉片翻炒至水干
3、倒入适量黄酒继续翻炒，（如果是下锅之前用黄酒稍微腌渍几分钟，牛肉口感会变得嫩滑很多，我是下锅之后才想起来，）炒干之后加入酱油上色
4、上色均匀之后根据个人口味放入适量的盐，然后加水煮。牛肉不易烂，需要多煮一段时间。一般40到1小时左右吧。
5、牛肉好了之后加入咸菜杆子翻炒2到3分钟，就可以出锅了。香喷喷的菜心牛肉就好啦~
