1、鸡爪洗净，去除它的指甲
2、锅中倒入清水，将鸡爪放进去，倒入几滴白酒，焯水5分钟，捞出洗净
3、将葱切片，把需要的辅料准备好，喜欢吃辣的 可以多放一点红辣椒
4、锅中放油，放姜片翻炒几秒，放入八角、桂皮炒香，再加入红辣椒和花椒，为了防止辣椒炒黑，稍加翻炒就加入清水
5、水开后，加入小茴香、香叶、半勺十三香再次煮开，加一勺盐，半勺白糖、适量生抽、老抽、料酒，煮开
6、把鸡爪放入锅中，喜欢吃鸡蛋的，这时候也可以加入几个煮好的鸡蛋一起卤，盖好锅盖
7、大火煮10几分钟后，改小火煮30分钟，喜欢吃烂一点的可以多煮一会。煮好后熄火，浸泡一个小时就可以捞出装盘了
