1、1.春笋买回家后，首先要将上面的春笋皮全部剥干净，然后用手掐一掐春笋的根部，指甲能轻易掐进去的就是比较鲜嫩可食用的部分，最好在购买时掐一掐然后再买；
2.将剥皮后的春笋用清水清洗干净，然后在清水中浸泡10分钟左右拿出；
3.薄薄的去掉春笋大头面的裸露层，使春笋确保洁净；
4.如果是烹炒，可以将春笋切成薄片，与生花生、适量洋葱、干辣椒（也可用生辣椒切丝或片）一起爆炒，最后加入适量高汤提鲜；是很好的家庭烹饪菜肴；
5.还可以将春笋切成2mm后的片，与五花肉一起炖，就和我们平常做红烧肉的方法一样，烧出来的红烧肉笋片，脆香可口，还能很好的吸收五花肉的肥腻；喜欢的朋友可以试试啊；
