1、肥肠用生粉或面粉洗第一遍
2、醋和盐洗第二遍，然后用自来水冲洗干净
3、冷水下锅，放入一瓶盖的白酒去腥
4、高压锅调一个卤水，生抽一大勺，米酒一大勺
5、盐一勺
6、葱姜干辣椒适量
7、肥肠焯好水清洗干净直接放进高压锅
8、水和肥肠齐平就可以
9、大火烧开转小火压40分钟
10、压好的肥肠捞出切块，酸菜洗净，准备一些大蒜姜粒葱白
11、葱姜蒜爆香下一勺豆瓣酱小火炒香
12、调大火下酸菜炒干水分
13、倒入肥肠一起翻炒
14、炒好后放入砂锅加热水煲10分钟
15、放生抽蚝油鸡精调味就可以，红辣椒可放可不放，只是做点缀
