1、开水和面，你没看错，开水，刚刚滚开的100℃的水，一点一点循序渐进的加入面粉中，边加水边拿筷子快速搅拌。
2、和成这个软硬。放一边饧面，准备配菜。
3、炒菜，加入提前炒好的肉。加入调料，拌匀。肉放全部需要量的1/3。
4、即刻加水，开水，水微微低于菜面，转最小火，保持水开即可。
5、面团拿出来揉光滑，光面向上，擀面。手速慢一点的朋友，在蔬菜洗切好开炒前提前擀面，先擀好，不切。
6、擀好，多点干粉，玉米面粉做干粉最好用。面擀薄点，开始分批切，切的也要比平常的煮面条细些。重点“分批切”
7、分批切，分批放。均匀的铺面在菜上面，铺好一层盖好锅盖，切下一份面条。火 始终保持小火，锅上汽一两分钟再放下一批面条。
8、全部的面条放到锅里后，盖锅盖焖，一直保持小火焖。大概需要5--7分钟，需要注意着点，锅里要保持有水分，不要干锅。发现没水了拿调羹顺着锅边加一点进去。同时切葱、姜、蒜沫、香菜碎。放入提前备好的2/3的炒好的五花肉中。加一点生抽、陈醋、盐、香油拌匀。
9、这时候正常应该锅底还会有一点汤汁。转中火把最后调好的这个调料汤汁铺在面上，一层一层拨动面条，翻拌均匀。关火，出锅！
