水煮鱼片的做法

1、把主料黑鱼去鳞去内脏，收拾干净

2、去头去尾去皮不要，然后取净鱼肉和鱼骨，用醋水将其漂洗干净

3、把漂洗干净的鱼肉片成片

4、加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟

5、加适量水淀粉轻轻抓匀上浆

6、热油，炒香葱姜蒜

7、放入郫县豆瓣酱、泡椒酱，小火炒出红油

8、烹入料酒、醋

9、加适量水烧开，加酱油、盐、白糖、鸡精调味

10、先放入鱼骨烧开，先煮1分钟

11、再逐片放入浆好的鱼片，煮1分钟后即可关火

12、出锅盛入碗中

13、上面放适量葱末、花椒

14、然后用热油一泚，即可上桌品味