扁豆炒香肠的做法

1、扁豆角撕去尖端，去丝，切成段，在冷水中浸泡5分钟。香肠、大葱和大蒜切段。

2、将扁豆放入开水中焯烫三分钟，捞出，沥干水分。

3、炒锅放入食用油，油稍微多点，油热后加入几颗花椒，然后加入扁豆、大葱、大蒜，均匀翻炒，加入两茶匙酱油，一茶匙食盐。

4、扁豆基本熟时加入香肠段，继续翻炒。因为扁豆不熟会有毒，所以炒的时间宁长勿短，完全熟透后加入半茶匙鸡精，出锅。