1、先把鱼在市场处理一下，再回来清洗干净，特别要注意的是鱼的内脏要全去掉，尤其是鱼肚子里面的一层黑膜一定一定要去掉，听说那个东西对身体有害。
2、把洗干净的鱼鱼用刀在鱼身划三刀，控水。
3、再把控干水的鱼身上抹上蚝油，盐，鸡精和点点料酒，再撒上一层面粉。撒面粉等下鱼就不会煎烂。再往鱼肚子里面塞些姜丝。腌五分钟。
4、锅烧热放油，油烧七成热时把鱼轻轻放进去，放中火慢慢煎。
5、先把一面稍煎一下，再翻过来煎另一面。
6、这面感觉煎得差不多了，再翻一面煎。
7、改小火煎了。在煎鱼的等待时间中准备一些配料，葱切葱花，生姜和大蒜籽都切成末。
8、再用一个小碗装一点剁椒，用水和生粉酱油调和一下。
9、鱼的二面都煎好了，就把辣椒水倒进去，盖盖二分钟。
10、时间到，打开锅盖，看看收好汁没，一般时间刚刚好啦，因为我长期自己亲手做饭，所以对盐和时间都能把握的很好，关火装盘。很好味道的鱼鱼做好了。宝宝和男人说那个菜汁配的相当的好。
