1、煮米饭时加点糯米，为了增加黏性。米饭煮熟，盛出来一小碗，晾稍凉，加入适量寿司醋，盐，白糖和几滴香油，搅拌均匀。
2、鸡蛋加适量盐，摊成稍厚的鸡蛋饼，切条，备用。
3、黄瓜，胡萝卜，蛋皮切条，还有网上购买的专门做寿司的萝卜条。准备肉松，辣白菜，做了两种口味，肉松和辣白菜分别用。
4、先在竹帘上铺一层保鲜膜，避免把米粒粘到竹帘上不好洗。放一张紫菜在卷帘上，然后把拌好的米饭均匀的铺在紫菜上，压实，距离边留1厘米的距离，要不然会把米饭挤出来。撒一层肉松，依次把胡萝卜条，鸡蛋条，黄瓜条和萝卜条（网购的，专门做寿司用的）摆好。
5、把铺好米饭的紫菜卷起来，边卷边捏，卷紧，一边把竹帘往上拉，不要把竹帘卷进去。卷好后，握紧寿司卷，让米饭更瓷实，切的时候不容易散。
6、刀上沾点水，切成1.5cm到2cm的紫菜团。
7、摆盘。
