1、用盐把鸡蛋打碎，在锅里炒
2、将米酒、盐、酱油、胡椒粉加入肉末中，腌制半小时（我多加了一点蛋清，使肉质鲜嫩，也就是说，以前打鸡蛋的时候，再拿出来一点）
3、葱姜蒜切块
4、炒洋葱、姜、蒜、肉末变色，加酱油煲
5、把青椒切成丁，加热一分钟。加入肉末煮至半熟
6、实际上已经完成了三分之二，很快就会完成
7、鸡蛋和隔夜米饭（米饭煮熟后，要事先把它打碎，这样水冷却后会更干，更容易炒）放进锅里好好搅拌。时间不会太长。如果动作慢，火可以小一些
8、最后倒入青椒肉末，翻炒，加入鸡精和酱油调味，然后出锅下菜。
9、锅装
