自制腊肠的做法

1、3分肥7分瘦猪肉切小块，加入所有调料搅拌均匀，放阴凉处腌制一天

2、盐渍肠衣浸水

3、准备一个长嘴漏斗（没有的话可以用饮料瓶剪掉主体部分来用）。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内。要装的紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破

4、15厘米左右用细线扎节。结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发；

5、挂阴凉通风处凉到干硬