老北京小菜——炒酱瓜儿

1、花生米烤熟去皮，也可以用开水焯一下去皮。

2、酱瓜不是普通的腌黄瓜，是一种名叫八道眉、专门做腌菜的瓜。

3、酱瓜对半切开，去籽洗净略泡（去除部分咸味）

4、切成花生米大小的丁。

5、五花肉洗净，切成同样的丁，再准备一些葱姜末。

6、炒锅加入少量香油，放入肉丁煸炒出油，  

7、加入葱姜末。

8、加入料酒、酱油。

9、加入酱瓜丁。

10、加入花生米，关火，撒一撮葱花、淋几滴香油，出锅。

11、酱香浓郁，凉吃不腻。