老北京传统小菜——芥末墩儿

1、白菜除去老帮叶取白嫩的部分

2、洗净放倒切成一寸左右的段

3、菜段可以直接用也可以重新卷起，用牙签固定一下

4、锅里放清水加2g盐煮开

5、把白菜段放在笊篱上用勺浇淋开水

6、烫好的白菜撒上白糖盐芥末粉码放在一个洁净无油的盆里

7、第二层也用同样的方法撒上盐糖芥末粉，最后撒人白醋，趁热加盖。

8、 用保鲜袋把小盆密封起来，放在温暖的地方,两三天之后芥末的味道浓了就可以食用了。做好之后放在冰箱冷藏，随吃随取，冰凉爽口。

9、真是酸辣窜鼻，刚打开盖子，我的眼泪就流下来啦。