1、将面粉放入盆内，加入225克凉水和面，揉匀揉透，用湿布盖在面团上，等10分钟。
2、将猪肉洗净，剁碎;胡萝卜洗净，切成片，放人油锅炸一二分钟，捞出沥油，剁成末;鸡蛋磕入碗内，搅散，放入锅中炒熟，剁碎。
3、将肉末放入盆中，加入葱末、姜末、酱油、精盐，顺着一个方向搅拌，边搅边加点水，搅至肉末变黏，成稠糊状，加人鸡蛋、胡萝卜、芝麻油，拌匀成馅。
4、将面团搓成条，揪出60个剂子，按扁，撒些干面，擀成中间稍厚，周边很薄的面皮，装上馅，对折捏紧边，包成饺子。
5、将饺子放入沸水锅中煮熟，边煮边用手勺推搅，盖上盖，待饺子浮在水面时，淋一二次凉水，捞出前再淋些凉水。
