1、西红柿用开水烫一下去皮。
2、土豆切拇指大小的丁过油炸至金黄捞出备用。
3、里面炸熟，外表金黄即可。
4、香菇切大丁，青红辣椒切菱形，肉切片，西红柿切碎，葱姜蒜切好备用。
5、起锅烧油，下入干辣椒，花椒，葱段炒香捞出，不介意吃面条往出挑花椒的可以省略。
6、下肉炒至变色淋入老抽。
7、翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱。
8、炒香后加番茄碎，加盐翻炒至番茄融化。
9、加入香菇丁，下来调味:生抽，味精，鸡精，耗油，五香粉，孜然粉，加半碗清水翻炒均匀后盖上锅盖把香菇煮熟再加入炸好的土豆丁。
10、最后加入青红辣椒翻炒均匀出锅。
11、面条煮熟。
12、面条浇上炒好的卤搅拌均匀来吃吧。
