1、将买回来的茄子洗净切成块状，大小如图。并将准备好的蒜子剁碎。
2、再将猪肉用温水洗净，去除肥肉切下瘦肉并剁碎。同时往锅里倒入1/3的食用油打开灶火烧沸，把切好的茄子倒入油炸一下。
3、茄子不用油炸很久，白色果肉略显金黄就可以关掉灶火，将茄子捞出。把锅内的油倒出，留下约2勺再次打开灶火并将蒜沫倒入。
4、1分钟后闻见蒜香，把肉沫倒入锅内翻炒到7成熟。
5、接着把之前油炸好的茄子倒入锅内翻炒。
6、明显感觉到茄子变软了，就可以添加食盐，醋，蚝油等作料，继续翻炒约3分钟左右，将各种调料和食材融于一体即可盛出享用。
