1、准备材料笋剥皮切片，荷兰豆择去两边的丝。木耳、香菇泡发，腐竹泡发后切段。胡萝卜和莴笋削皮切菱形块。
2、» 香菇泡久一些，吃起来会更饱满多汁。泡发香菇的水留下来后面焖煮蔬菜，增加香味。沸水焯烫一两分钟，再过水冲洗有利去涩。
3、2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺白糖放入小碗中搅匀。热锅热油，先加胡萝卜翻炒。
4、» 蔬菜比较吸油，稍微油放多一点。然后放焯水过的笋片。再加香菇和木耳。
5、加莴笋炒制油润。最后放荷兰豆和腐竹。倒入调好的酱汁。
6、翻炒上色均匀。倒入泡水香菇的水（增加香气），转小火焖煮。注意不要一下全部倒入，碗底的水带着杂质。
