虾仁滑蛋的做法

1、先取虾仁开背去除虾线

2、洗净沥干后加食盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟

3、碗中打5个鸡蛋，再加食盐、白胡椒粉，几滴白醋去腥，两勺淀粉水，充分打匀备用

4、锅中油勺三成热，倒入虾仁迅速滑散

5、捞起放入鸡蛋液里

6、锅中留的底油，倒入鸡蛋液，这时候千万不要翻面

7、像这样转圈滑至定型

8、让鸡蛋熟透但还软嫩不干