1、鱼洗净控水，中间片开，鱼皮打花，均匀涂抹料酒，盐，放入冰箱或者阴凉地方接着控水待用
2、蚝油，甜面酱，剁椒混合均匀备用
3、火腿杏鲍菇冬菇切片备用
4、葱姜蒜紫苏备用
5、番茄切片备用
6、土豆胡萝卜切条泡水备用
7、鱼有两种做法，第一种如果没有烤箱可以用锅把鱼两面煎到金黄，一定要锅热再放油，否则会粘锅，中火煎，烤箱220对烤网30分钟（预热5分钟），也要根据个人口味我喜欢吃火大点的！
8、锅里加油爆炒葱姜蒜
9、加入番茄，杏鲍菇冬菇等全部配菜翻炒
10、加入酱料翻炒，大约1分钟，倒入啤酒，开锅后炖大约6分钟
11、加入椰菜青瓜翻炒40秒
12、关火加入预留的葱香菜
13、然后把菜垫底，鱼放上面，把酱汁均匀淋到鱼身，摆上香菜葱！！
