1、“生香”和“熟香”一般通过木质外观和香味来区分。一般 情况下，“熟香”比“生香”成香时间更长，且熟化的程度更高。 因此，较之“生香”，“熟香”的发香时间更长，纯度更高，香味 更加浓郁。但“熟香”也可能由于所处的环境影响，品质退化， 所以也有“熟香”品质不如“生香”的情况。
2、“生香”和“熟香”在气味上有着比较明显的区别。“生香” 的优点在于具有清新的甜味和凉味丨缺点是往往带有一定程度的 生涩气味，水分过多。“熟香”的优点在于其醇厚的蜜味和奶味， 缺点是往往带有一定程度的霉味。
3、“生香”和“熟香”在外观上也有明显差别。从外观上看，“生香” 由于油脂沿着木质导管扩散生长，所以其油脂线比较明显，木质 成分也较突出，用刀去削，会有比较明显的木感。“熟香”因为 生长时间过长，受不同环境影响较大，从外表看，油脂线不太突出， 且一般质地较为酥脆，用刀去削，会有酥松感。
