河蚌怎么做才不硬易嚼

1、首先将河蚌取出亢甜劐耢蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

2、然后将尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。

3、焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。

4、最后放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘，就可以食用了。