1、购买新鲜的丝瓜，注意选择新鲜、又青又嫩的，纹理相对少的；丝瓜籽越大，丝瓜越老，纹理越深的越老。当然，我记得小时候丝瓜的皮和肉是分开吃的，皮炒着吃，别有一番风味，肉烧汤，又鲜又甜。
2、丝瓜去皮，切成丝，放在盘里待用，毛豆剥皮，只留毛豆米。丝瓜切开后容易发黑，可用水冲一下，或用盐水过一下。
3、铁锅烧热，待干后，倒入适量食用油，放入毛豆爆炒，待至半熟后，再放入丝瓜混炒。如若太干，可加少量开水。待快出锅时，加点味精。
4、一盘翡翠似的丝瓜炒毛豆盛出了，绿绿的、甜甜的，含有丰富的维生素，清淡可口，在炎热的夏季，不仅滋润了你的胃，还美容了你的皮肤。
