泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆柠檬

1、清洗鸡爪鸡爪切掉指甲，仔细洗干净，切成两段备用。

2、煮熟鸡爪冷水下锅，放几片姜片，加适量料酒去腥，水开后再煮10分钟捞出。

3、鸡爪泡冷水捞出后泡在提前准备好的冰水里，可以使鸡爪Q弹，温度越低越好。

4、调制酱汁准备干净无油的盘子，加入一碗生抽，一碗醋，几瓣蒜拍扁切小块，少许皈寿凿几白糖，适量小米辣，搅拌均匀，让糖融化。

5、加入柠檬和鸡爪凉透的鸡爪放进酱汁，搅拌均匀，加入切片去籽的柠檬，搅骷钠疔镟拌均匀，盖上盖子，冷藏4-5小时即可。