1、将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用
2、葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了
3、肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用
4、全部搅拌均匀备用
5、另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油
6、打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均
7、再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可
8、拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺，或者水饺，个人比较喜欢锅贴
