不知从什么时候开始，石斛不仅仅在花瓶里占有一席之地，甚至把势力范围拓展到了餐桌之上。在冷盘菜肴中，通常会有一朵紫红色的“蝴蝶”模样的花朵在撑场子，这朵花也是石斛。
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不过，相对于它们的花朵，石斛长长的假鳞茎倒是更有特点。石斛属的拉丁学名Dendrobium的含义就是生长在树上的植物。为了在树干上求得生路，石斛有了与此应对的假鳞茎。在相对干旱的季节里，石斛假鳞茎中所含的水分可以帮石斛度过艰难时期。
虽然石斛拥有美丽和坚韧的双重优良品格，但是在中国，因为中国的石斛种植资源略微单薄，更重要的是，这些花朵似乎并不符合中国人的审美情趣，所以在漫长的中华花卉历史中，石斛终究没有占到一席之地，最多也就是从山野采来搁置于庭院间看个热闹而已。
可以肯定的是，这世界上没有一种神奇的食物，可以解决人类所有的健康问题，也没有一种食物能把某种疾病立马治愈。毫无疑问，铁皮石斛也并不是一种神药，但是这种石斛确实对人体健康有一定的好处。
如果把石斛磨碎榨汁，得到黏稠的汁液，这样的黏稠感并不是来自于网上传言的植物胶原蛋白，而是来自于一种叫多糖的物质。近年来，有研究表明：石斛多糖有利于调动免疫系统，有些石斛的提取物对于抑制肿瘤生长，提高胃肠道功能有一定的贡献。另外，石斛中的菲类和联卞类物质对于肿瘤细胞也有一定的作用。
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不过，石斛的药用价值究竟有多大，仍有待研究，我们姑且把它们当作一种健康食物就好了。
文 / 史军
本文节选自《知识就是力量》杂志
