口水鸡的讲解

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。

2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。

3、取出鸡肉，斩切摆盘，备用。

4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

6、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。

7、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！