1、菠菜叶子清洗干净，放开水里焯2分钟左右，加少许水放入料理机打成菠菜泥。 放凉后加入玉米油混合。
2、 搅拌乳化， 过筛低筋面粉， 搅拌均匀。加入蛋黄， 搅拌成细腻状态， 蛋清分两次加入白糖打发好。
3、 取一勺蛋白到菠菜面糊里， 翻拌混合， 然后倒入剩余的蛋白里。同样全部翻拌混合均匀，倒入模具，震出大气泡，刮平表面。
4、上下火190度20分钟左右， 山药去皮切成薄片，上锅蒸熟后倒入牛奶，用料理机打成泥状。 加入适量的炼乳混合均匀。 烤好的蛋糕放凉后，放在新的油纸上，抹上山药泥。卷起两头扎紧，放入冰箱冷藏两个小时以上。
