1、准备好主料：阿拉斯加黄金鲽鱼，辅料：植物油、盐、葱姜、生抽、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
2、把葱、姜、红辣椒将洗净切段和切丝。黄金清洗干净去鳞，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱、姜，（划上井格是为了让鱼更好的入味，且更好看，并且也更易蒸熟。腌制约十分钟左右）。
3、把葱、姜、红辣椒丝用清水泡泡捞起，用生抽、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
4、蒸锅加水大火烧开，调味汁碗放下面一层。
5、把蒸好的黄金鲽鱼取出，捡去葱、姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
6、倒上蒸过的调味汁即可，热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在黄金鲽鱼上面即可上桌。
