如何做好凉拌猪肝：香菜拌猪肚

1、猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。

2、锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。

3、卤汤煮开。

4、加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。

5、在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。

6、香菜切段。取碗兑好调料。

7、切好的猪肝摆盘。放上香菜。

8、淋入调好的料汁。

9、锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。

10、热油洒上即可。

11、适当吃可以补铁。