生姜应该怎么挑

1、第一步，挑老嫩。形状饱满，色泽鲜明润泽，没有破损，说明新鲜度高。

2、第二步，挑无害。硫磺熏蒸的生姜外表微黄，显得白嫩，而且表皮部分脱落，其中含有的硫等有害物质刺激人体呼吸道，甚至造成肝肾损伤。

3、第三步，生姜发芽不影响食用，而且切下发芽的生姜块，种植在泥土里，还能长出新姜和美丽的姜花。