鲳鱼饭的具体做法

1、干香菇提前泡发，大米也提前浸泡40分钟左右

2、鲳鱼洗净之后，把两面的鱼肉片整片切下来，然后再切块

3、放入一勺的蚝油、一勺的生抽，少许的黄酒、白胡椒粉和一勺的生粉，搅拌均匀

4、热锅放入，然后再放入蒜、姜、干辣椒炒一下，然后放入刚刚剩下的鱼翻炒，最后再放点清水煮鱼汤，再放入适量的蚝油、生抽、黄酒、白胡椒。最后把汤盛出备用。

5、把浸泡大米的水倒掉，把香菇切丁加进去，把刚刚的鱼汤放进去，不够可再加点水

6、砂锅煮20分钟左右，然后把腌好的鱼块放进去，继续煮8分钟左右即可