1、竹笋清水冲洗干净后，斜刀切片，青椒洗净切丝，猪肉切片备用。
2、锅中加水烧开，将切好的青椒焯一下水，加入半勺食盐，几滴食用油，这样焯水过的蔬菜可保持嫩绿颜色。竹笋也下锅焯一下水，捞出冲凉后沥干水分备用。
3、切好的肉片放入小碗中，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺淀粉，拌匀后腌制5分钟。
4、炒锅中加入适量食用油烧至5成热，将肉片下锅翻炒至变色八成熟时捞出备用。
5、炒锅中再次加入少量底油，先加入葱段、姜片炒香后，将竹笋下锅翻炒1分钟。再将肉片、青椒一起下锅大火翻炒1分钟。
6、炒锅中加入1勺生抽，2勺蚝油，淋入少量清水翻炒均匀即可。整道菜色香俱全，美味又营养。
