1、荠菜择洗干净，用开水烫一下，荠菜再用凉水冲一遍，挤干水分，将荠菜切成丁，尽量碎一点，胡萝卜半根，先擦成丝，也用开水焯烫下
2、胡萝卜丝切成丁，鸡蛋磕入碗中打散，将鸡蛋液淋入在炒锅中，划散炒熟，切碎，与胡萝卜丁、荠菜丁混合，加上点食用油、五香粉和食盐
3、放少许的蚝油，混合搅拌均匀成馅料，面粉中加水揉成面团，醒面20分钟，将面团整理成饺子皮，放入馅料，分别捏好，撒上点干面粉防粘
4、准备一个大碗，放入葱花、醋、生抽、白胡椒粉、芝麻油和少许的辣椒油，在锅中添上水，将水烧开，逐个下入饺子，煮至饺子完全浮起
5、将饺子煮熟后，先舀一勺饺子汤倒入料汁碗中，冲开后，捞出饺子，拌均匀，酸汤饺子就做好了
