1、先准备好平菇、豆腐等食材.
2、将嫩豆腐切成小方块，平菇用流水冲洗干净再撕成小片，葱切成小颗粒。
3、将蚝油倒入碗中，再加入盐、鸡精、淀粉和半碗水调成调料汁。加入淀粉可以让嫩豆腐口感更加滑嫩，又不易碎掉。
4、炒锅烧热，倒入少许油摇匀润锅，然后再放入姜丝、蒜片、豆腐块。将炒锅拿起来颠几下。
5、嫩豆腐较容易碎掉，所以千万不要用锅铲翻动，为了防止豆腐粘锅，接下来再放入半碗水，然后放入平菇，盖上锅盖炖1分钟。
6、再放入调料汁翻匀，煮开即可。
7、快出锅的时候，再撒入少许葱花装饰，这道好吃的豆腐菜就做好了。
