简单易做凉拌平菇鸡蛋

1、平菇去根洗净，尖椒洗净，鸡蛋打到碗里，备用。

2、平菇撕成小块，葱白和尖椒切成丝，鸡蛋打散，打鸡蛋时加入几滴料酒或花雕酒，备用。

3、锅内放入少量植物油，油热到7成加入打好的蛋液，慢慢晃动锅子，把蛋液摊成薄饼，两面煎成金黄色，就可以出锅备用。

4、锅中烧开水放入，备好的平菇，开锅烫3分钟，捞出过冷水，去除水分，把做的鸡蛋饼切成细条，备用。

5、在备好的食材里加入，耗油，豉油，橄榄油，并调好咸淡，拌均。

6、好吃的平菇鸡蛋做好了，开动吧。