1、低粉过筛+细砂糖，加入酥油，用手搓成粉渣状，保证低粉变成均匀的浅黄色。
2、在冷水中调匀蛋黄和盐。至少分2次加入面渣中，边加边搅拌。
3、揉成面团，潮湿但不粘手。包上保鲜膜放入冷藏室低温松弛1-4小时。
4、苹果去皮切丁。
5、红糖打碎加入苹果丁、肉桂、豆蔻、柠檬汁、香草精、中粉，倒入牛奶拌匀。如果水分比较大可再加入适量中粉，拌匀。苹果馅料备用。
6、8寸派盘涂酥油防粘。
7、面团垫保鲜膜，擀成0.5cm的圆形大面皮，如果面皮沾擀面杖，可撒一点玉米淀粉防粘。
8、派皮轻铺在模具上，手指轻压抹平，去掉多余部分留用。
9、揭去保鲜膜，派皮底部用叉子戳些小洞，防止烤制过程中起泡发胀。
10、苹果馅料倒入派皮上，整形。
11、多余派皮擀平，切成约1cm长条，网状铺在馅料上。
12、烤箱预热，中下层，200度10分钟，拿出表面均匀刷一层蛋液；之后170度25-30分钟。
