1、首先我们把茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分。
2、然后在锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒。
3、接着炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用。
4、接下来准备好蒜末，锅中倒入花生油，加入蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋和少少的老抽翻炒均匀。
5、最后倒入已经炒软的茄子块翻炒均匀，再撒上小葱花即可出锅装盘。
1、茄子切成滚刀块放入清水浸泡一会儿，捞出来沥掉水分
锅中倒入花生油，比平时炒菜要多放一些，倒入茄子块煸炒
炒到茄子非常软烂，外面有微微焦黄，捞出来沥掉油备用
锅中倒入花生油，加入蒜末炒香
倒入已经炒软的茄子块翻炒均匀，再撒上小葱花即可出锅装盘
