1、刮鱼鳞，去鱼鳃，破腹，要处理干净。
2、处理好的小鱼和面粉准备好。
3、起锅烧油，小鱼两面沾上面粉。中小火，顺锅边放入裹好的小鱼。炸一小会儿定型了再翻面。
4、炸至两面金黄，盛盘备用。
5、调料准备好，大蒜和姜记得拿刀拍一拍。
6、留少许油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、花椒，爆香炝锅。
7、爆香以后，放入刚刚炸好的小鲫鱼。
8、放入生抽、料酒、醋、糖、盐，再放入水，水要盖过鱼。
9、大火烧开，盖上锅盖，转小火，熬15分钟左右，收汤汁，留少量汤汁即可。
10、关火盛盘，这样熬小鲫鱼就做好啦！大家快来试试吧～
