1、把青菜掰开洗干净，注意要把细微处的泥土洗干净，洗干净止水切成小块，沥水待用。
2、把锅擦干净，开小火，倒入少量的油，放入姜片，注意炒菜油不用多，依旧小火烧一会，等油熟了如图三。
3、开大火，倒入青菜，避免溅油，用锅铲放在油上倒入，翻炒几下，再加入盐，适量。
4、继续翻炒，等到菜有点软掉如图片的样子，注意不能太久，要自己根据菜判断，再倒入凉水。
5、等烧开之后再烧个2分钟左右，根据菜的数量之类来定时间，再加入鸡精调味。
6、起锅前再尝下味道就可以出锅了，注意炒菜遵循“快烧菜，慢烧肉”的规律，把握好时间很重要。
