1、将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨用清水浸泡两三个小时中间换一次清水。
2、油锅里适量倒入些食用油，油热后将羊肉翻炒一下，羊肉变白后倒入清水、羊骨，加适量花椒、八角、料酒大火煮开后转中火煮五分钟后捞出。
3、煮好的羊肉羊骨分开放置。
4、炒锅里放入少量油，热油放姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三分钟左右。
5、再把原先熬制的羊油汤倒入炒锅中，适量加些热水，盖好盖用大火熬制，一定要用大火闷才会变白，变白后出去汤上面的浮沫。
6、炖二十分钟加入料酒，改小火至少炖三十分钟，喜欢的可以在最后加入白萝卜、山药，不喜欢加菜的忽略。
7、最后五分冲记得加盐入味，盛出放入葱、香菜即可。
