1、新鲜的紫薯洗净干净，去皮、去头尾，切片，放锅里蒸熟。
2、蒸熟的紫薯，分次放进搅拌机或料理机里搅成紫薯泥。
3、鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，倒入锅中，加入白糖，用打蛋器打到白糖溶化。
4、白糖溶化后，加入牛奶、奶粉、澄粉（奶粉或者澄粉可用面粉代替），搅拌均匀，最后放入软化的黄油，开火煮，煮边搅拌，直到奶黄里的水份蒸发2/3，搅拌时觉得很粘稠，如图！
5、紫薯泥分成25克左右的小块搓圆，奶黄馅也分成25克左右搓圆，把奶黄馅用紫薯泥包好。
6、在模具内刷油或放点炒熟的糯米粉防沾，把做好的团子放入模具内，按压出形状，再冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦！
