吃一回就忘不掉的糖醋酥鱼

1、为什么用鲫头鱼呢，因为它个头小，肉质细嫩，鱼骨好烂。洗净后把鱼头揪掉，顺带着把鱼肠子都带出来了。

2、撒点儿料酒，再撒点儿白面。讲究的用蛋清，其实在家里做没必要，能起到同样作用就可以了。

3、准备好葱丝，姜丝。

4、锅里倒油，放入鲫头鱼炸成金黄色酥脆之后捞出。

5、锅内倒油，葱姜炝锅，放西红柿酱，划开后，加白糖和醋，形成了糖醋汤汁，然后把鱼倒进锅里，翻炒几下，鱼均匀裹上糖醋汁后，出锅。