#过年#推荐一道年夜饭：油炸花生米

1、炒花生前先将花生中烂的、小的、瘪的花生米挑出来。烂的经油炸后不易辨别，容易误食；小的、瘪的容易炒糊，影响其它花生米的效果。

2、将捡好的花生米倒入一小勺水泡一分钟，湿润一下花生皮，这样炒花生时不容易糊锅。

3、过水后的花生米去掉水后晾干，否则放到锅里会溅水，耗油。

4、将花生米和一匙花生油同时放到铁锅里，快速翻炒。

5、花生米快出锅时，在快要炒熟的花生米里放一小匙子盐。

6、然后在出锅前再花生滴入几滴白酒，这样可以保证炒出的花生一周内不发潮。然后就可以出锅了。