1、首先、我们要准备一块新鲜猪肝洗净、横着剖开、去掉筋膜和脂肪。冲洗干净。
2、然后将我们洗净的猪肝擦去表面的水分、平放在盘中。附上保鲜膜、放置冰箱冷冻室30分钟。使猪肝呈微冻状态、这样切片会好切而且省力。（切记、冷冻时一定要附上保鲜膜、不然猪肝最上面的一层会风干）
3、猪肝切片时要注意、刀要拂痒缰萼呈50度角。薄厚可掌握在3mm左右。如果冷冻的比较硬、可以适当的切厚一点、冰水花开后猪肝会薄。切好的猪肝要放入碗中、用清水冲洗后可以准备腌制。
4、冲洗后、将猪肝控一下水。开始腌制、腌制我们需要用到大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。先将大葱和大姜用厉骼馕减刀拍碎，然后切成小块和小段、然后取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后、放入猪肝中，顺时针用手搅拌。然后、放入大葱段和姜块。搅拌均匀、放置30分钟后、就可以烹制我们喜欢的猪肝了。
