全麦乡村面包

1、将主料中高筋面粉1.酵母1.水1混合，保鲜膜封顶，这就是波兰酵头的制作

2、酵头需经长时间发酵，夏天室温较高，4~5个小时差不多就可以了

3、辅料中的全部材料混合，盐与酵母要分开，盐会杀死酵母，减弱酵母活性。再将事先发酵好的酵头加入，混合均匀，保鲜膜封顶发酵

4、将砧板撒上面粉，将面团切成两份，将周边向内叠，要轻，尽量减少破坏气泡，将面团光滑底朝上，部制作期间用刮板不断铲底，防粘

5、将面团撒上少量面粉，盖上保鲜膜，再盖上毛巾，进行二次发酵15~20分钟

6、上下火240°40分钟