1、选用大鲢鱼，刺少，好处理
2、沿着鱼皮，片下鱼肉，再摸到背部，摸出剩余的刺，大鲢鱼，刺不多的
3、片好的鱼肉，稍微切个小块儿，一会儿好碎些
4、料理机打碎
5、姜，蒜头，也一起摇好了，细碎细碎的，汁渣分离，不像剁碎的那种有颗粒感，吃起来不舒服。
6、打一只鸡蛋，葱切末，料酒少许，一起
7、加些水，顺着一个方向，搅打，大约二十分钟，至稍稍粘稠，这样出来的鱼丸有嚼劲
8、虎口挤鱼丸，用勺子码好，大致圆形就可以啦
9、水烧到七八成，下鱼丸，养到发白，关火
10、可以加些紫菜，虾皮，打个鸡蛋，就是很鲜美的海鲜汤啦
