炒甲鱼的做法

1、将甲鱼清洗干净，把水烧开至100度。将甲鱼放入锅中用热水烫下，把甲鱼表面的皮剥去。

2、皮剥干净后，将甲鱼进行切块备用。

3、接着将葱、姜、蒜，切段备用。

4、把过洗干净，倒入食用油烧热，接着放姜蒜葱白炝锅，炒出香味。

5、然后加入切好的甲鱼肉，大火进行翻炒直到甲鱼肉开始变色，然后放适量的料酒进行提香。

6、接着在锅中加一些水，盖上锅盖，大火转为小火进行慢炖。

7、紧接着8分钟后，在锅中加入适量的食盐，胡椒粉，淀粉勾芡。转大火煮1分钟就可以出锅了。