蒜香排骨制作过程

1、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

2、加适量淀粉抓匀

3、热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

4、捞出沥油

5、转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

6、四五十秒后捞出即可。

7、装盘。